详情

编者按现金九游体育app平台

立秋将至，丰充在望。赤水河滨随风翻涌的火红穗浪，奏响了“在但愿的野外上”的兴隆乐章。

在茅台红缨子高粱丰充季前夜，贵州日报推出《赤河穗浪记》四章回系列报谈，在转折的河谷与层叠的野外间，捕捉茅台红缨子高粱背后的江山诗行。这组带着晨露的野外窥察，将以逐日一帧的节律张开崇农画卷。

当红缨穗猖厥卷黔北，且看一粒高粱怎么串起地皮信仰、匠激情感与共富征程，为行将启幕的茅台红缨子高粱丰充季写下最深千里的注脚——大品牌的大担当，即是将每一穗谦善垂首的红缨子，齐造成江山共富的期间醇香。

七月的赤水河谷，漫坡的红缨子高粱，穗子悄然透红，在风中轻颤，低语着岁月恭候的密约。

这里是茅台酒的“血脉”之源。每一粒红缨子高粱，齐将在畴昔的蒸腾中蝶变。但抵达酒厂甑锅之前，必过程一个冬眠驿站——粮仓。在此千里睡整整一年，方得醅酿之资。

这是与时辰争锋的避讳历程。入仓时高粱风华正盛，而后日夜齐在抵触当然的“熵增”法规。怎么让高粱在时光荏苒中保持最好景色？这谈代代相传的课题，铺陈了一部安详的仓廪春秋。

粮脉传承

位于遵义市仁怀市合马镇赤水河滨的合马粮仓，自1951年茅台初创便肃静伫立。这座饱经霜雪的老建筑，如今已成为茅台酒厂早期粮仓中为数未几的“活化石”。

遵义市仁怀市三合镇合马粮仓

老看护员们眼中尚能显现贪图经济年代的片断：白日满载高粱的马车“吱呀”作响驶入粮站，暮霭千里千里中守仓犬雄姿勃勃以身殉职。在阿谁粮油凭票供应的年代，连这些守仓犬的口粮齐被纳入了贪图，当地东谈主笑称它们是“有编制的”。

时光流转至1998年，茅台酒厂与仁怀市“厂市齐心”，红缨子涵养幅员不休向南延展。北地农户依旧守着祖辈传下的耕耘风景，亩产300斤的成绩里，渗入传统智谋；南方则拥抱育苗移栽新法，曾创下一亩800斤的巅峰产量。

高粱特写。 （贵州茅台供图）

产量激增伴生新忧：“这样多高粱，往哪儿卖？”于是，一个重生群体——“订单粮农”当令而生。村民依单而种，仁怀市粮油收储有限公司按订单照数收储。2001年至2008年间，收储员肩挎饱读胀的现款口袋，踪迹踏遍仁怀每个村寨。煤油灯下，算盘的“噼啪”声与点钞的“沙沙”声时常响到深夜。

这场不时了多年的“现款收粮”图景，最终被订单处分系统改写。订单处分系结伴上线，农东谈主们再也无须守着灯等结账，看一眼手机，就能知谈卖粮款是否到账。

粮农在操作茅台原料供应链订单处分系统

但粮站里的张敏涓滴不敢冒失。客岁入粮季的3个月里，她经手了2400吨高粱，每天从晨光微露忙到暮色四合。“当今农户交粮后等着入账就行，但咱们得盯着每一粒食粮。”她说，这是给茅台酒酿造用的高粱，简易不得。

红缨子高粱的身价，也在这20多年间完成了丽都回身。从2000年的每斤价钱1元，涨至现今的5.6元，这条上扬的价钱弧线，丈量着地皮产出的价值。

张敏访谒涵养户，辅导采收防御事项

如今的合马粮仓，早已改作展览。斑驳的木墙上，往时手写的磅码单墨迹微辞。粮站老员工轻触沧桑墙板，仿佛仍可闻“宁流千滴汗，不坏一粒粮”的誓词。口号或已消释，精神却刻入骨肉。

慧眼识珠

在20世纪70年代的大坝粮站，“选粮”是一门指尖生花的期间活。

天刚蒙蒙亮，粮站门口就排起长队，农东谈主肩扛千里甸甸的麻袋，里头盛着一年的期盼。粮站的老把式们早已严阵以待，脖子上搭着旧毛巾，一场关乎品性的“鉴宝”将开启。

红缨子高粱喜获丰充。（贵州茅台供图）

“哗啦”声响起，高粱从袋口流泻，涌入浑圆的竹筛。师父们紧执木风簸两头，腕骨骤抖，扇叶急旋，带起的气流将杂草、碎叶等杂质吹得老远。这看似浅薄的作为，实则潜伏精巧。“狂风簸要用手腕的巧劲，劲儿大了好食粮也随着飞走，劲儿小了杂质吹不干净。”老粮工边说边示范，布满老茧的手上青筋卓越。

最精彩的莫过于“一抓准”。针织傅们唾手抓起一把高粱，在掌心摊开，拇指一拨，就能从数百粒粮中挑出有问题的。“发霉的，简略是淋过雨。”“这粒太瘪，淀粉含量不够。”……老粮工曾庆苏回顾，巧合他们致使会用牙齿轻咬，通过硬度判断高粱的水分含量。

仁怀市大坝镇涵养的茅台红缨子高粱

如今，这套不时了半个多世纪的选粮工艺，正在被科技从头界说。大坝粮站客岁插足使用的清选机和色选机，犹如铁面判官，能给高粱作念“智能体检”。

选粮的关节还在火候。高粱熟到什么进度不错收？当地老农描写“就像摘果子要挑七分熟，早了不香，晚了就烂。”高粱必须在物感性熟识期收割，此时籽粒满盈、易脱壳，呈漂亮的栗棕色。稍有失慎，高粱粒在数小时内发芽。

画家尚可作品《红缨子高粱》。 （陕西国酒字画院供图）

尽管选粮工艺变迁，但粮站东谈主对品性的执着追求不会更动，在这片被赤水河津润的地皮上，每粒红缨子高粱齐载满无声听说：老粮工手把手教新东谈主隔离籽粒成色，技术员熬夜调试开垦参数，质检员不厌其烦地复检每一批样品……这些看似平日的日常，正传递着茅台酿酒原料最本果然品性基因。

眠粮秘术

粮仓是时辰的容器，更是仪态的摇篮。那些沐浴着河谷阳光长大的红缨子高粱，必须在这里履历四季循环，才能褪去青涩，千里淀出酿酒东谈主追求的甘醇。这看似静穆的冬眠，实则是与时辰无声的苦战。

老粮仓的智谋，藏在每一处细节中。仓门为“叠木式”匠心独构——木板如积木层层相叠，随着粮堆增高而逐块添加。最精妙的是地下防潮系统：从大地往下铺设沥青和布，举座架构为“五布三油”防潮层。建随即，老匠东谈主们先用滚热的沥青浇筑，趁热铺上布，如斯铺上五层布、三层沥青。“咱们用土主见，用功守住粮。”守仓老东谈主抚摸着斑驳的木板，那些被食粮磨出的凹痕，齐是时光留住的钤记。

而在2023年插足使用的仁怀直属库怀北粮站，继承了最新储粮技术，正以科学的精确，续写守护食粮物性的就业。

粮站处分东谈主员段关伟在稽察高粱长势，作念好收购准备

“13%的水分是安全线，25摄氏度的温度是教学线。”粮站处分东谈主员段关伟紧盯着热敏电阻温度计。这看似寻常的数字，是多量次考试得出的黄金比例。向上这个范畴，千里睡的虫卵就会苏醒，霉菌就会暗暗繁殖。

温度监测号称“粮仓脉搏”。测高粱温度，频繁是3天一小查，7天一大查，仅春节可放宽至两周一次。“春节时北半球气温最低，只有气温低于15摄氏度，就无须惦记高粱出问题。”曾庆苏说：“曾有引诱怀疑咱们偷懒，听完证明反而夸咱们懂当然规定。”

粮站处分东谈主员段关伟访谒涵养户，作念好高粱收购准备

最令东谈主称奇的是氮气睡觉技术。关于那些要存放3年以上的储备粮，粮仓会出手这套系统。随着氧气被逐渐抽出，氮气迟缓充盈仓内，当浓度达到70%以上时，粮堆就进入了深度睡眠景色，害虫住手了呼吸，霉菌堕入了睡觉。如同施了安眠咒语，让高粱在时光沙河里静静陈化。陈化一年后，这些高粱才能认真用作茅台酒的原料。

“新粮性子‘烈’，不巩固。”曾庆苏证明。本年3月，2024年收的高粱一齐被调往茅台物流中心，何处是茅台酒用高粱的“总调整室”。2025年重阳下沙用的高粱，此刻正酣畅地躺在仓房里。

遵义市仁怀市10万吨食粮仓储物流园

当这些红缨子高粱长梦终醒，就会在茅台酒厂甑锅烦闷的雾气中，完成生命的涅槃成仙，终成一缕令东谈主魂牵梦绕的酱香。而粮仓墙上那些斑驳的钤记，将不朽烙迹这场关乎时光恭候的听说旅程。

贵州日报天眼新闻记者 文/湛泽梅 图/张凯

剪辑：王帅

统筹：晏海艳

编审：闵捷现金九游体育app平台